Шоколадные капкейки

десерт, Новогодние десерты, пошаговый рецепт, рецепт 12.12.2014

Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #1.Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #2.Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #3.

Не знаю можно ли назвать капкейки новогодним десертом, но возможность декорировать и придавать им разнообразные вкусы, дала мне право сегодня сделать их героями пятничной рубрики. Шоколадные капкейки вкусные и очень простые в приготовлении, они легко могут стать приятным презентом или дополнением к чаепитию.

Ингредиенты шоколадных капкейков

Тесто:

  • сахар — 150 г
  • мука — 150 г
  • молоко — 125 мл
  • шоколад горький — 60 г
  • оливковое масло — 30 мл
  • какао — 25 г
  • яйцо — 1 шт
  • сода — 1 ч. л
  • бальзамический уксус — 1 ч. л
  • мускатный орех, корица по вкусу

Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #4.

  • Муку смешать с какао, содой и специями, просеять или перемешать венчиком.
  • Остальные ингредиенты, кроме уксуса, смешать и взбить. Всыпать муку.

Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #5.

  • Взбить смесь до однородного состояния и в конце влить уксус.
  • Распределить тесто по бумажным формам и отправить в духовой шкаф при 180С на 20 — 25 мин

Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #6.

  • Кексы увеличатся в объеме, дать им немного остыть. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 8 — 10 шт. в зависимости от размера.
  • Для декора я обрезала верхушки нескольких кексов и приклеила их с помощью шоколадного ганаша (готовится ганаш из шоколада и сливок, нужно просто растопить шоколад в теплых сливках, примерно 40 г горького шоколада на 40 мл сливок)

Крем:

  • творожный сыр — 150 г
  • сахарная пудра — 60 г
  • масло сливочное 60 г
  • кленовый сироп — 1 ч. л
  • пищевой краситель

Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #7.

  • Очень холодный сыр (желательно перед взбитием отправить его на несколько минут в морозилку) взбить с размягченным сливочным маслом и сахарной пудрой.
  • Влить сироп (по желанию его можно заменить ликером, экстрактом ванили или коньяком), краситель и взбить до однородного состояния.
  • Переместить крем в кондитерский мешок и высадить его на кексы. Для декора я использовала корицу, присыпку, m&ms и пряники из предыдущего рецепта.

Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #8.Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #9.Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #10.Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #11.
Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #12.Шоколадные капкейки - пошаговый рецепт с фото #13.

 Шоколадных выходных и пусть, вместе с такими десертами, как шоколадные капкейки, имбирные пряники и крокембуш, ощущение праздничка постепенно начинает подкрадываться к вам :*

Похожие записи

3 Комментарии

  • Reply Tatyana Osipovich 12.12.2014 at 20:02

    красиво так получилось! :)

  • Reply Анастасия Красовская 17.12.2014 at 17:06

    Супер! красиво и так вкусно все выглядит, прям слюнки текут)))
    Оля, а подскажите с помощью чего вы обрабатываете фото? (как появляются эти надписи), конечно если это не секретная информация))

  • Reply Anna Zakirova 15.01.2015 at 12:04

    Кексы просто отличные! Спасибо, Ольга!)). мы с ними почти все новогодние каникулы провели)) и еще я их пару раз носила в гости. Всем очень понравилось,и даже моему весьма привередливому четырехлетнему сыну)). А это, я считаю, настоящий успех. Большой плюс в том, что они легки в приготовлении,но при этом эффектно выглядят. У меня маленькие формочки (диаметр донышка 2,5-3 см), и из указанного количества получается примерно 30 кексов. Из-за этого пекла я их меньше — всего 8 минут

  • Оставить комментарий