Ангельский бисквит в виде рулета

Доброй вам пятницы, друзья! Спасибо, что заглянули и принимайте очередной пошаговый рецепт. Сегодня для вас я подготовила рулет, в основу которого входит нежный ангельский бисквит на одних белках и с начинкой из сырного крема с ягодами. На мой вкус — очень насыщенно и нежно, надеюсь, вам тоже понравится)

Ингредиенты ангельского бисквита

Бисквит:

• сахар — 150 г
• яичные белки — 6 шт
• мука — 70 г
• щепотка соли, щепотка лимонной кислоты

Крем:

• маскарпоне — 250 г
• сахар — 140 г
• молоко — 200 г
• яичные желтки — 6 шт
• виски — 40 мл
• мука — 1 ч. л
• ваниль по вкусу
• смородина — 200 г

• Аккуратно отделить желтки от белков и в чистой миске взбить белки с щепотками соли и лимонной кислоты, постепенно добавляя сахар.
• Взбитые до устойчивых пик белки смешать с мукой до однородного состояния, выложить белковое тесто на бумагу для выпечки и отправить в духовку на 25 минут при 180С

• Для крема следует взбить желтки с сахаром и мукой до пышного состояния.
• Нагреть молоко с ванилью и влить его к желткам, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
• Поставить смесь на плиту и упарить до густого состояния, не забывайте мешать смесь, чтобы она не пригорела.
• Полученный крем снять с плиты и влить виски (можно использовать ром, коньяк, а можно вообще исключить этот пункт), перемешать и отправить охлаждаться.
• Холодный маскарпоне взбить в отдельной миске, постепенно добавляя остуженный заварной крем — готово!

• Полученный бисквитный корж немного остудить и свернуть в рулет, оставить в таком состоянии остужаться до комнатной температуры.
• Затем развернуть корж и смазать его кремом, сверху присыпать ягодами смородины, можно использовать свежие ягоды, а можно замороженные.
• Свернуть корж снова в рулет и отправить в холодильник.
• Можно оставить рулет в таком виде, а можно декорировать, например, я залила рулет шоколадом и нарезала его на порции из которых получились круглые пирожные, эти пирожные я смазала кремом и засыпала ягодами смородины.

Возможно, вам понравится этот вариант, а может быть, придут в голову свои идеи, ведь декор это самая приятная часть приготовления, по-крайней мере для меня) Хотя некоторые десерты выглядят аппетитно и без дополнительного декора, например домашний зефир.

Ангельских выходных вам и приятного аппетита :*