Карпатка

пошаговый рецепт, рецепт, торт 14.10.2016

Привет, привет! Очень радостно мне приходить сюда с чем-то таким, что заслуживает вашего внимания и времени. Сегодня как раз такой рецепт, который мне хочется советовать приготовить в первую очередь, потому что вкусно, потому что просто и остается какой-то простор для фантазии и в плане начинок и в плане декора.

Если попробовать коротко рассказать об этом блюде, то это такой огромный эклер, которого хватит на всех)) В общем, если вы любители крокембуша, профитролей и шу, то для вас еще один рецепт на основе заварного теста и давайте скорее его готовить!

Ингредиенты

Тесто:

  • вода — 250 мл
  • мука — 180 г
  • масло сливочное — 100 г
  • яйца — 4 шт
  • соль — 0,5 ч.л

Крем:

  • молоко — 300 мл
  • сливки 33% — 200 мл
  • маскарпоне — 250 г
  • сахар — 200 г
  • мука — 30 г
  • картофельный крахмал — 50 г
  • экстракт ванили

Меренга:

  • сахар — 180 г
  • яичные белки — 2 шт
  • малина для декора

Приготовление

  • Воду со сливочным маслом и солью довести до кипения и резко всыпать все муку сразу.
  • Тщательно перемешать смесь или же взбить насадками для теста.

  • Постепенно вмешивать в тесто яйца, по одному, до того момента, как смесь станет вязкой и начнет липнуть к рукам.
  • Из кондитерского мешка выдавить несколько заготовок для декора, а остальное тесто размазать по бумаге для выпечки в форме прямоугольника.
  • Отправить в духовой шкаф на 30 мин при 200С.
  • Запеченные заготовки остудить и снять с бумаги.

  • Для крема следует влить в кастрюлю 200 мл молоко, всыпать в него крахмал и муку, тщательно перемешать венчиком, затем влить остальное молоко, сливки, ванильную эссенцию и щепотку соли/
  • На слабом огне уваривать смесь до густого состояния, затем снять огня, переложить в миску, накрыть пленкой и оставить остужаться.

  • Выложить в чистую сухую миску маскарпоне и взбить его, постепенно добавляя остывший заварной крем.
  • Взбивать массу до устойчивого пышного состояния, по вкусу добавить еще ванильную эссенцию, но это не обязательно.

  • Для сборки нужно разрезать заварной корж пополам и распределить половину крема, затем засыпать его малиной и распределить сверху на ягоды оставшийся крем.
  • Накрыть крем вторым коржом и отправить пирог в холодильник.

  • Пирог будет уже хорош без каких либо украшений, но мне захотелось поделиться с вами моим секретным кремом, который для является сейчас одним из самых любимых, потому что прост в приготовлении, а на вкус великолепен! Этот крем называется — карамельная меренга и я не знаю, придумывал ли ее кто-то до меня)
  • В сотейник нужно всыпать сахар, добавить 30 мл воды и накрыть сотейник, оставив на среднем огне. Нельзя мешать сахар, нельзя в него что-либо добавлять, чтобы сахар не кристаллизовался и у вас получилась леденцовая карамель.
  • Как только вы увидите, что сахар стал медового оттенка, то можно выключить плиту и добавить кипяток, около 20 мл.
  • Параллельно в чистой миске взбить два белка с щепоткой соли и каплей лимонного сока, постепенно влить карамельный сироп во взбирающиеся белки и взбивать до тех пор, пока масса не станет устойчивой и очень воздушной.
  • Получившуюся карамельную меренгу можно использовать и для декора и для начинки профитролей, а так же просто, как отдельное блюдо, подавая его с ягодами или печеньем — это очень вкусно!

  • Я украсила пирог сверху карамельной меренгой и маленькими профитролями, а так же засыпала немного малиной, перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Я оставила этот рецепт с большой надеждой на то, что каждому, кто захочет его приготовить, будет очень вкусно, как было вкусно мне) Прекрасных выходных вам и не болейте!;)

Сохранить

Похожие записи

2 Комментарии

  • Reply Stylpasja 14.10.2016 at 17:11

    I’d eat !

  • Reply An Iv 17.10.2016 at 20:56

    у меня не поднимается заварное тесто, но я так люблю эклеры и профитроли, что рискну попробовать это приготовить. потом напишу :)

  • Оставить комментарий