Вупи пай и зефир

десерт, пошаговый рецепт, рецепт 17.07.2014

Вупи пай и зефир - пошаговый рецепт с фото#1.
Вупи пай и зефир - пошаговый рецепт с фото#2.

Несмотря на то, что вчера я уже появлялась тут и оставила следы, четверг никто не отменял, а это значит рецепту быть. привет!)
Но сегодня у меня два рецепта, один, как и было заявлено ранее — зефира, ну а второй — самого вкусного бонуса для девушки с доброй улыбкой по имени Женя :* Торт вупи пай!

Вупи пай и зефир - пошаговый рецепт с фото#3.

зефир

Являясь фанаткой зефира, я давно уже набила руку на его приготовлении, но, никогда прежде я не использовала в качестве фруктовой основы для этого лакомства детское пюре. а зря! зефир получается бесподобным и, к сожалению, я часто становлюсь тем, кто все съедает сам. вот вам и рецепт:

ингредиенты

пюре яблочное детское — 125 г
сахар — 125 г + 235 г
яичный белок — 0,5 шт
агар-агар — 5 г
вода — 75 мл
ваниль

приготовление

1. растворить 125 г сахара, ваниль и четверть белка в пюре, отставить на время в сторону
2. нагреть агар-агар с водой до кипения и всыпать 235 г сахара
3. довести смесь до кипения и варить на медленном огне до тех пор, пока раствор не станет стекать струей, а не каплями
4. начать взбивать пюре и как только смесь начнет белеть, влить оставшуюся четверть белка и снова взбить
5. медленно, не переставая взбивать, влить немного остывший сироп
6. взбивать все вместе до тех пор, пока температура не станет равной 40 — 35С
7. погрузить всю смесь в кондитерский мешок и распределить по бумаге в нужной форме
8. через час можно посыпать зефир сахарной пудрой, а через сутки он станет идеальным (если доживет)

Вупи пай и зефир - пошаговый рецепт с фото #4.

Рецепт Вупи Пай

Помню, как однажды в Москве открылось очередное кафе на патриарших и среди разнообразия кондитерских изделий, которые хотелось съесть все и сразу, я выбрала для себя неприметное и несуразное пирожное, оно даже не было украшено ничем, просто два шоколадных коржа, склеенные кремом. когда пирожное было опробовано, я поняла, что это одно из самых вкусных лакомств, что я когда-либо ела. И этим лакомством оказалось пироженное вупи пай. А позже, мне довелось снова попробовать подобные печенья уже в Америке и заново влюбиться в этот вкус)

Вупи пай и зефир - пошаговый рецепт с фото #5.

ингредиенты

тесто:

сливочное масло — 100 г
шоколад горький 65% — 50 г
яйцо — 1 шт
молоко концентрированное — 120 мл
мука — 200 г
сахар — 120 г
горячая вода — 50 мл
порошок какао — 30 г
разрыхлитель — 1 ч. л

крем:

творожный сыр (филадельфия) — 300 г
сметана 40% — 40 г
сливочное масло — 120 г
сахарная пудра — 100 г

приготовление

1. масло комнатной температуры взбить до пышного состояния вместе с сахаром, затем добавить яйцо и снова взбить
2. шоколад растопить и добавить масло, так же влить концентрированное молоко и взбить насадками для теста
3. смешать муку с разрыхлителем и постепенно вмешать всю в масло
4. в конце добавить горячую воду и какао и снова взбить все насадками для теста
5. полученное тесто можно выпекать при 170С, как в форме коржей для торта, так и в форме печенья — на ваш вкус
6. для крема взбить очень холодный сыр и сметану с маслом комнатной температуры и сахарной пудрой
7. остывшие шоколадные заготовки склеить с помощью крема и отправить в холодильник
вкуснота!)

Пришло время наслаждаться вупи пай и думать про следующий рецепт, про что-то вкусное, лёгкое и воздушное, например, про торт Павлова.

Похожие записи

6 Комментарии

  • Reply Рецепт блинов - Вкусный блог Оли Лукьянцевой 29.05.2015 at 10:25

    […] блинов, то напоминаю и себе и вам про рецепт  Вупи-пай, эти пирожные того […]

  • Reply Lyazzat Sagnaeva 09.06.2015 at 18:27

    а агар-агар можно заменить желатином?

    • Reply perventina 09.06.2015 at 21:14

      нет(

  • Reply Елена 22.09.2015 at 20:02

    Сделала вупи пай, очень вкусно спасибо за рецепт:)

  • Reply Виктория 14.11.2015 at 10:39

    Добрый день. А сколько минут коржы выпекать

  • Reply маргарита 03.03.2016 at 23:24

    Скажите, а концентрированное молоко можно заменить обычным, с повышенной жирностью например? Или его не так сложно найти?

  • Оставить комментарий