Краффины

Наверное, последний месяц точно, были мысли, приготовить краффины, но не было должного настроя и поэтому, дождавшись этот самый настрой, мне есть что вам показать. Эту выпечку описывают, как слияние маффина и круассана, но по вкусу — это ароматнейшая (запах из духовки был головокружительный) и красивейшая слоенная булка, а от маффина лишь форма. Набор продуктов: самый простой — мука, вода, сахар, дрожжи и масло, а приготовление не заставит нервничать, как с круассанами, например) Кажется, я уже писала, как люблю делиться такими рецептами, потому что уверена, что они нужны.

Ингредиенты

• мука — 300 г
• теплая вода — 140 мл
• сливочное масло комнатной температуры — 120 г
• растопленное сливочное масло — 50 г
• сахар — 50 г
• сухие дрожжи — 6 г
• соль — 4 г
• сахарная пудра для декора

Приготовление

• Смешать в теплой воде (140 мл) одну чайную ложку сахара и сухие дрожжи (6 г). Оставить смесь на 10 мин, чтобы дрожжи подошли.
• В отдельной миске смешать муку (300 г), сахар (50 г) и соль (4 г) до однородного состояния и добавить к этой смеси раствор с дрожжами. Все смешать (можно использовать миксер с насадками для теста), затем добавить растопленное сливочное масло (50 г) и замесить тесто. Тесто следует вымешивать около 10 мин, чтобы оно стало податливым и однородным.
• Полученное тесто переложить в миску, накрыть ее и отправить в теплое место на 40 мин.

• Спустя указанное время, тесто поднимется больше, чем в два раза, после этого его следует разделить на шесть частей, каждую часть хорошо вымесить в «колобок» и накрыть пищевой пленкой.

• Берем первую часть теста, из имеющихся шести и раскатываем ее в длинный и тонкий пласт, примерно 60 на 10 см. Тесто не будет липнуть, оно не будет рваться и работать с ним будет очень удобно.

• Всю поверхность раскатанной части теста следует смазать сливочным маслом комнатной температуры (20 г), а затем свернуть его в рулет.

• Повторить этот же процесс со всеми частями теста, в итоге должно получиться шесть рулетов из теста на которые уйдет в общей сложности около 120 г сливочного масла комнатной температуры.
• Теперь по очереди берем каждый рулет и немного его раскатывает, затем острым ножом разрезать рулет поперек, в итоге должны получиться два отрезка, каждый из которого нужно аккуратно, слоями наружу, свернуть в цветок, зацепляя края у дна.Так же поступить со всеми рулетами теста.
• Полученные заготовки из теста уложить в формы для выпечки (идеально подойдут формы для приготовления маффинов), накрыть пленкой и оставить подходить еще на 30 мин. Заготовки немного увеличатся в размере и теперь их пора выпекать при 200С около 20 мин.

Аромат из духовки будет доноситься потрясающий, а полученные краффины можно заполнить кремом или вареньем. это уже на ваш вкус. Мне захотелось оставить их без начинки, поэтому я лишь присыпала их сахарной пудрой, заварила вкусный зеленый чай и порадовалась тому, что эти хрустящие булочки доставили удовольствие тем, кто их попробовал)