Зефир + печенье

пошаговый рецепт, рецепт 06.03.2015

Привет, привет! Сегодня у меня для вас печенье, но было бы слишком скучно, если бы оно было простым, согласитесь, ведь на то я и женщина, чтобы мудрить. Как-то давно уже готовила подобный десерт, но рецептом не делилась. Рассыпчатое шоколадное печенье с зефирной шапкой и звездой — легкий и вкусный десерт, а еще способ еще раз попробовать приготовить зефир в домашних условиях и убедиться, что это просто. Приступаем?)

Ингредиенты

Зефир:

  • сахар — 370 г
  • детское яблочное пюре — 130 г
  • вода — 75 мл
  • яичный белок — 1 шт
  • агар-агар — 8 г
  • ванильная эссенция

Печенье:

  • мука — 130 г
  • масло сливочное — 100 г
  • сахарная пудра — 40 г
  • какао — 10 г
  • яичный желток — 1 шт
  • соль — 0,25 ч.л
  • разрыхлитель — 0,25 ч.л

  • Сливочное масло комнатной температуры немного охладить и смешать со всеми ингредиентами для печенья, замесить тесто. Я делала это в комбайне, но руками будет даже лучше.
  • Тесто завернуть пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, если есть желание сэкономить время, то хватит и часа.
  • Остуженное тесто раскатать и выдавить печенье той формы, которую вы хотите получить. Подумав о декоре, я из части теста вырезала звезды.
  • Заготовки отправить в духовку при 180С на 8 — 10 мин.

  • Разделить сахар на две части (230 г и 140 г) и смешать 140 г сахара с яблочным пюре.
  • Растворить агар-агар в воде, довести до кипения и добавить 230 г сахара. Уваривать раствор до тех пор, пока он не будет тянуться с венчика, а не капать.
  • Начинаем взбивать пюре с сахаром и половиной яичного белка (можно добавить щепотку соли и лимонной кислоты), как только смесь станет белеть, влить вторую часть белка и взбить до светлого состояния густой сметаны.
  • Постепенно тонкой струйкой добавляем к взбитому пюре теплый сахарный сироп с агар-агаром и взбиваем до тех пор, пока температура не станет комнатной, а смесь не станет пышной.

  • Полученный зефир погрузить в кондитерский мешок и выдавить на остывшее печенье шапкой.
  • Далее наступает приятный момент декорирования, пока зефир не застыл, приклеить сверху звезды из печенья и присыпать какао.
  • Затем, мне захотелось намудрить еще немного и я украсила пирожные шоколадом и лепестками, но это уже дело вкуса)

Симпатичные печенья можно сделать с начинкой, например из шоколадного мусса или фруктового желе, а сверху можно заглазировать,  но это уже как вам угодно, было бы желание, а идеи появятся)

Желаю вам теплых выходных и вдохновения, целую :*

Реклама

Похожие записи

1 комментарий

Оставить комментарий