Тирамису

десерт, рецепт 11.02.2020

Недавно я наткнулась на чей-то рецепт моего любимого десерта и немного ужаснулась, там в составе заменили маскарпоне рикоттой, а сваярди — печеньем «юбилейное». Это недопустимо! Поскольку я считаю этот десерт одним из самых вкусных на свете, то обязана поделиться с вами рецептом, после которого вы тоже полюбите тирамису. Уж сколько раз я его готовила и комбинировала с разными вкусами, а с вами до сих пор не поделилась, как так то?

Самое важное в этом десерте — это хорошие продукты и нежность! Важно не полениться и взбить крем так, чтобы он стал таким же воздушным, как облака, ну и не используйте растворимый кофе и дешевый алкоголь.

Ингредиенты

  • Печенье сваярди — 30-40 шт
  • Маскарпоне — 500 г
  • Сахар — 9 ст. л
  • Яйца свежие — 6 шт
  • Цельное сгущенное молоко — 1 ст. л
  • Эспрессо — 100 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Коньяк — 2 ст. л
  • Какао без сахара — 2 ст. л
  • Экстракт ванили, соль.

Приготовление

  • Для крема необходимо взять свежие яйца (6 шт) и помыть их, затем аккуратно отделить желтки от белков в разные миски.
  • Взбить яичные желтки с сахаром (6 ст. л), взбивать необходимо целую вечность, пока масса не станет воздушной, как облако.
  • В отдельной миске взбить белки с солью (2 г) и каплей лимонного сока, постепенно добавляя сахар (3 ст. л) до устойчивых пик.
  • Приготовьте отдельную миску, в которую выложите маскарпоне (500 г) и взбейте его минуту, затем постепенно добавляйте взбитые желтки, не переставая взбивать.
  • После желтков, добавляйте цельное сгущенное молоко, желательно, вареное (1 ст. л), коньяк (1 ст. л) и экстракт ванили. Масса должна быть пышной и однородной и теперь к ней необходимо аккуратно вмешать взбитые белки. Я добавляю не все белки, оставляя часть для декора.
  • Для кофейного сиропа, сварить эспрессо (100 мл), добавить к нему 100 мл теплого молока и коньяк (1 ст. л), перемешать.
  • Выбрать одну большую форму или несколько небольших порционных форм.
  • Распределить ровным слоем на дне печенье сваярди, пропитайте их кофейным сиропом, затем распределите часть крема сверху и так же поступите с оставшимся печеньем и кремом.
  • Последним слоем я распределила взбитый яичный белок и присыпала все какао (несладким). Перед подачей тирамису желательно остудить в течении нескольких часов. И помните, что хранить долго этот десерт из-за свежих яиц в составе, нельзя.

Рецепт в этот раз не пошаговый, но я верю в вас и постараюсь не забывать больше снимать процесс подробнее)

 

Реклама

Похожие записи